O bramboráku obecně

Bramborák (nebo také cmunda jak jej naši prarodiče s oblibou nazývají) je pokrm zakořeněný hluboko v naší kultuře. Jedná se o osmaženou placku ze slabé vrstvy směsi namíchané z brambor, vajec, česneku, mouky, majoránky a soli. Dle chuti je možno dokořenit i dalších kořením. Smažíme jej na tuku. Podáváme teplý jako samostatný pokrm nebo jako přílohu či například plněný kuřecím masem pod názvem kuřecí ondráš.

Často se podává i jako doplněk k hovězímu masu, škvarkům nebo omáčkám. K přípravě můžeme využít místo brambor i cuketu. V Německu se podává bramborák i na sladko, při přípravě se vynechá česnek a koření a po usmažení je natírán sladkým jablečným sirupem. V poslku se bamborák též připravuje na sladko, před konzumací se posype cukrem a zalije smetanou.

Bramborák se stal nejen oblíbenou vydatnou pochutinou slovanských států, ale i tradičním jídlem azkenášštích Židů. připravují jej na kterém jej připravují má symbolizovat olej z chanukového příběhu, který podle přiběhu hořel v svícnu po vysvěcení druhého jeruzalémského chrámu po dobu celých osmi dní.

Bramborák si za dlouhá léta a národní rozdíli v kulinářství sepsal mnohostranou knihu receptů k jeho přípravě, tato stránka si klade za cíl, seznámit vás aslepoň s těmu základními.